Yiyecek-içecek sektöründe maliyetleri düşürmek için yapay zeka görsellerine yönelen restoranlar, müşterilerin güvensizliği ve hayal kırıklığıyla karşılaşıyor. Bu durum, ticari kayıplara yol açıyor.
Yiyecek-içecek sektöründeki işletmeler, artan maliyetler nedeniyle profesyonel fotoğrafçılık yerine yapay zeka destekli görsellere yöneliyor. Amerika Birleşik Devletleri Ulusal Restoran Birliği’nin verilerine göre, sektördeki işletmelerin yaklaşık yüzde 26’sı pazarlama süreçlerinde yapay zekadan faydalanıyor.
Ancak yapay zeka ile hazırlanan menü görselleri, müşterilerde hayal kırıklığı ve güvensizlik yaratıyor. Gerçek dışı renkler, dokular ve biçimsel bozukluklar, bu görsellerin “tüketilemez ve özensiz” algılanmasına yol açıyor.
Dünya genelinde viral olan, örümcek ağını andıran ekmekler veya plastiğe benzeyen makarnalar gibi görüntüler, insanlarda derin bir rahatsızlık hissi uyandırıyor. Bilim insanları bu durumu, gerçeğe çok yakın ama ufak yapaylıklar barındıran nesnelerin yarattığı ürpertiyi ifade eden “tekinsiz vadi” kavramıyla açıklıyor.
Almanya’daki Duisburg-Essen Üniversitesi araştırmacıları, bu tepkinin bozuk veya zararlı yiyeceklere karşı evrimsel olarak gelişmiş biyolojik savunma mekanizmasından kaynaklandığını belirtiyor. Tüketiciler, doğala benzeyen ancak detaylarında tutarsızlık olan yiyecekleri içgüdüsel olarak “güvensiz” bulup o işletmeden uzak duruyor.
İşletmeler maliyetleri düşürmek amacıyla yapay zeka görsellerini tercih etse de, internette alay konusu olan veya yanıltıcı bulunan bu afişler ciddi ticari kayıplara neden oluyor.
Birçok restoran sahibi, yapay zeka ile hazırladıkları menüler nedeniyle sosyal medyada olumsuz kampanyalarla karşılaştıklarını ve asılsız puanlamalarla cezalandırıldıklarını ifade ediyor. Menüdeki kusursuz ve abartılı görselin tabaktaki karşılığını bulamaması, yanıltıcı reklam tartışmalarını da beraberinde getiriyor.
Sektör temsilcileri, yapay zekanın personel yönetimi veya maliyet hesaplamaları gibi arka plan operasyonlarında faydalı olduğunu ancak ürün pazarlamasında kullanılmaması gerektiğini vurguluyor. Uluslararası Mutfak Profesyonelleri Derneği yetkilileri, hiçbir işletmenin yapay zekanın ürettiği gerçeküstü tabakları sunamayacağına dikkat çekiyor.
Uzmanlar, bütçesi kısıtlı küçük işletmelere, yapay tasarımlar yerine cep telefonuyla çekilmiş sade veya el yazısıyla hazırlanmış samimi menüleri tercih etmelerini öneriyor. Müşterilerin sofrada öncelikli olarak lezzet ve güvenilirlik aradığı hatırlatılıyor.
